單項選擇題破碎是為了有利于軋胚操作的工序。對于（）應該進行破碎。
A.大豆
B.菜子
C.棉子仁
D.芝麻
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1.單項選擇題含油率在20%左右的油料稱為低含油率油料。如（）
A.菜籽
B.棉籽
C.花生
D.米糠
2.單項選擇題含油率大于30%的油料稱為高含油率油料。如（）
A.大豆
B.米糠
C.芝麻
3.單項選擇題面制品生產中常用的膨松劑有多種形式，饅頭生產常用（）作為蓬松劑。
A.酵母
B.碳酸氫鈉
C.雞蛋
D.面肥
4.單項選擇題面制品生產中常用的膨松劑有多種形式，面包生產常用（）作為蓬松劑。
A.酵母
B.碳酸氫鈉
C.雞蛋
D.面肥
5.單項選擇題面制品生產中常用的膨松劑有多種形式，餅干生產常用（）作為蓬松劑。
A.酵母
B.碳酸氫鈉
C.雞蛋
D.面肥
