單項選擇題在商品流通中，一般以（）作為小麥的質(zhì)量等級評價指標。
A.密度
B.容重
C.出粉率
D.剝刮率
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1.單項選擇題小麥和面粉的主要化學(xué)成分是（）
A.水分
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
2.單項選擇題通常將小麥按質(zhì)地和皮色及播種期分成九類，在其他條件相同的情況下，（）的出粉率高，粉質(zhì)好。
A.白皮硬質(zhì)小麥
B.白皮軟質(zhì)小麥
C.紅皮硬質(zhì)小麥
D.紅皮軟質(zhì)小麥
3.單項選擇題“多機出白”一般采用結(jié)合使用。組合形式一般為（）
A.一砂二鐵
B.一鐵二砂
C.二鐵一砂
D.三鐵一砂
4.單項選擇題根據(jù)碾米機的工作原理不同，其碾米室內(nèi)的碾輥形式不同。一般習(xí)慣上按照碾輥形式將采用碾削式碾白的碾米機被稱之為（）
A.砂輥碾米機
B.鐵輥碾米機
C.鐵砂輥碾米機
5.單項選擇題根據(jù)碾米機的工作原理不同，在碾米室內(nèi)糙米所受到的碾白作用形式不同。一般采用碾削式碾白的碾米機常常被稱之為（）
A.速度式碾米機
B.壓力式碾米機
C.混合式碾米機