單項(xiàng)選擇題小麥和面粉的主要化學(xué)成分是（）
A.水分
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題通常將小麥按質(zhì)地和皮色及播種期分成九類(lèi)，在其他條件相同的情況下，（）的出粉率高，粉質(zhì)好。
A.白皮硬質(zhì)小麥
B.白皮軟質(zhì)小麥
C.紅皮硬質(zhì)小麥
D.紅皮軟質(zhì)小麥
2.單項(xiàng)選擇題“多機(jī)出白”一般采用結(jié)合使用。組合形式一般為（）
A.一砂二鐵
B.一鐵二砂
C.二鐵一砂
D.三鐵一砂
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)碾米機(jī)的工作原理不同，其碾米室內(nèi)的碾輥形式不同。一般習(xí)慣上按照碾輥形式將采用碾削式碾白的碾米機(jī)被稱之為（）
A.砂輥碾米機(jī)
B.鐵輥碾米機(jī)
C.鐵砂輥碾米機(jī)
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)碾米機(jī)的工作原理不同，在碾米室內(nèi)糙米所受到的碾白作用形式不同。一般采用碾削式碾白的碾米機(jī)常常被稱之為（）
A.速度式碾米機(jī)
B.壓力式碾米機(jī)
C.混合式碾米機(jī)
5.單項(xiàng)選擇題礱谷的原理不同，礱谷機(jī)的結(jié)構(gòu)亦不同，砂盤(pán)礱谷機(jī)是屬于應(yīng)用（）脫殼的典型礱谷設(shè)備。
A.擠壓搓撕原理
B.端壓搓撕原理
C.撞擊原理
最新試題
油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂透明度與（）無(wú)關(guān)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用牙咬谷物可以判斷（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述酶液化的利用。
題型：?jiǎn)柎痤}
用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在檢驗(yàn)時(shí)，特別是在驗(yàn)收時(shí)，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程，叫做（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？
題型：?jiǎn)柎痤}
什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}