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韌性面團(tuán)
答案:
具有較強(qiáng)的延伸性和韌性,適度的彈性和可塑性,面團(tuán)柔軟光潤(rùn)。
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名詞解釋
粉路
答案:
清理后的小麥,經(jīng)研磨、篩理、清粉、刷麩等工序組成的制粉工藝的全過程,簡(jiǎn)稱粉路。
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名詞解釋
麥路
答案:
麥路是原糧小麥經(jīng)配麥、毛麥清理、水分調(diào)節(jié)、光麥清理等一系列處理,達(dá)到入磨凈麥要求的整個(gè)過程。
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