油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

用滴定法測定油脂皂化值時，用酚酞為指示劑，終點顏色是（）。

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

簡述酶液化的利用。

簡述大豆加工副產品的利用途徑。

早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。

大豆蛋白質的溶解度如何？

一般動物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達滴定終點時指示劑顏色怎么變化？（）