- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
填空題
大米外加營養(yǎng)素的強(qiáng)化方法主要有（）和涂膜法，添加營養(yǎng)素的鉄源為（），鈣源為檸檬酸-蘋果酸鈣。
答案：
浸吸法；NaFeEDTA
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述二次發(fā)酵法面包加工工藝流程，如面包體積過小，試分析其原因。
答案：
工藝流程：
原材料處理→第一次面團(tuán)調(diào)制→第一次發(fā)酵→第二次面團(tuán)調(diào)制→第...
原材料處理→第一次面團(tuán)調(diào)制→第一次發(fā)酵→第二次面團(tuán)調(diào)制→第...
問答題
【簡答題】為什么陳面粉比新面粉的筋力要好？
答案：
由于在面粉的儲藏過程中，脂肪受脂肪酶的作用產(chǎn)生了不飽和脂肪酸，可以使面筋彈性增大，延伸性質(zhì)流變性變小，結(jié)果會使弱面粉變成...
