簡(jiǎn)述酸糖化機(jī)理。

為什么花生油在低溫時(shí)容易凝固？

下列糧食（）指標(biāo)可以通過(guò)視覺(jué)鑒定。

植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。

大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？

油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測(cè)油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時(shí)系統(tǒng)加熱將（）。

大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？

一般動(dòng)物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒(méi)有后者好？

下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。

用牙咬谷物可以判斷（）。