在檢驗(yàn)時，特別是在驗(yàn)收時，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

油脂被加熱到冒藍(lán)色煙的溫度叫做油脂的（）。

油脂不皂化物的測定時，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。

油料蒸炒的目的是什么？

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。

一般動物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

油脂透明度與（）無關(guān)。

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。