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食醋中只含有醋酸,它也只是一種調(diào)味品,沒有營養(yǎng)價值可言。()
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食醋的不揮發(fā)酸含量低,食醋的口味更柔和、醇厚,后味長。()
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固態(tài)發(fā)酵法釀制的食醋醋香濃郁、口味醇厚,色澤好。采用此法制醋的典型產(chǎn)品有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋等。()
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