A.動物的種類 B.環(huán)境溫度 C.動物的年齡和生前狀態(tài) D.屠宰方法
A.糖酵解酶 B.ATP C.糖原 D.葡萄糖
A.減弱微生物和酶的活動能力 B.促進肉表面的干燥薄膜的形成 C.冷卻也是達到肉成熟和冷凍過程的準備階段 D.冷卻可防止肉品顏色的變化