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      單項選擇題
      哪一個階段的肉最適于食用（）
      
	A.解僵期
      
	B.自溶期
      
	C.成熟期
      
	D.僵硬期
      

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      • 單項選擇題
        以下哪種蛋白質(zhì)使肌肉具有紅色（）
        
	A.肌溶蛋白
        
	B.肌紅蛋白
        
	C.肌動蛋白
        
	D.肌球蛋白
        

      • 單項選擇題
        肌肉組織的基本的單位是（）
        
	A.肌原纖維
        
	B.肌纖維
        
	C.肌肉蛋白質(zhì)
        
	D.結(jié)締組織
        

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