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黃原膠有很高的假塑性,當(dāng)剪切力增加時(shí),溶液粘度明顯降低;當(dāng)剪切力降低時(shí)又恢復(fù)原有粘度。
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乳粉中的蛋白質(zhì)是完全、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),含有全部必須的氨基酸,易于消化,并能被人體完全利用。
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乳粉中的脂肪酸敗主要是由于飽和脂肪酸引起的。
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