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乳粉中的蛋白質(zhì)是完全、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),含有全部必須的氨基酸,易于消化,并能被人體完全利用。
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乳粉中的脂肪酸敗主要是由于飽和脂肪酸引起的。
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不同的乳粉生產(chǎn)廠家因生產(chǎn)工藝不同,牛奶來源和質(zhì)量不同,產(chǎn)品的質(zhì)量也有一定的差異,特別是蛋白質(zhì)的變性情況較大的差異,但對后續(xù)的飲料產(chǎn)品的生產(chǎn)影響不大。
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