單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)員在評估食品的新鮮度時(shí)，常用的指標(biāo)是（）。
A.酸價(jià)
B.過氧化值
C.揮發(fā)性鹽基氮
D.脂肪酸值
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1.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)員在檢測食品中的亞硝酸鹽時(shí)，對于防止假陽性的產(chǎn)生，常用的措施是（）。
A.加入抗氧化劑
B.加入還原劑
C.嚴(yán)格控制溫度
D.加入掩蔽劑
2.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)員在檢測食品中的防腐劑含量時(shí)，常用的試劑是（）。
A.碘化鉀
B.溴化鉀
C.硫酸亞鐵
D.硫代硫酸鈉
3.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)員在檢測食品中的食品添加劑時(shí)，需要特別注意的事項(xiàng)是（）。
A.食品添加劑的種類
B.食品添加劑的顏色
C.食品添加劑的添加量
D.食品添加劑的溶解性
4.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，如何判斷食品是否腐敗變質(zhì)（）？
A.僅憑感官評價(jià)
B.通過微生物檢驗(yàn)
C.查閱食品的生產(chǎn)日期
D.檢查食品的包裝是否完好
5.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)員在檢測食品中的酸價(jià)時(shí)，通常使用的試劑是（）。
A.氫氧化鈉
B.硫酸
C.鹽酸
D.氫氧化鉀-乙醇溶液
最新試題
在食品檢驗(yàn)中，為何要進(jìn)行感官評價(jià)（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在食品中添加抗氧化劑的主要目的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在職業(yè)發(fā)展中，以下哪些是其可能的工作方向或領(lǐng)域（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品包裝材料的檢測時(shí)，主要關(guān)注的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在食品檢驗(yàn)中，對于可疑的微生物污染樣品，通常采用的初步檢測方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，可能會(huì)使用哪些設(shè)備或儀器（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些技能是農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員應(yīng)該具備的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在食品檢驗(yàn)中，對于乳制品中的乳糖含量檢測，常采用的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)時(shí)，需要特別注意的事項(xiàng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在食品檢驗(yàn)中，為了確定食品中的添加劑是否超過國家標(biāo)準(zhǔn)，通常會(huì)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題