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問答題

【簡答題】影響醬色、香、味和體的主要因素是什么？

答案：（1）黃豆的質量
（2）黃豆蒸煮的時間及蒸煮后的水分含量
（3）黃豆、曲精、面粉的比例
（...

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答案：黃豆醬是以黃豆為主要原料，經霉菌、酵母、乳酸菌等微生物的作用而制成的具有特定風味的調味品。其基本原理是利用微生物的作用將...

【簡答題】所做傾注平板法和劃線法是否較好地分離得到了單菌落？如果不是，請分析原因

答案：傾注平板成功地分離了許多的單菌落。但劃線法沒有。劃線法培養(yǎng)后，得到的只有第一次劃線處生長的菌落。該處的菌落緊密、多。失敗...