多項選擇題

酶制劑的特點（）

A.高效性
B.專一性
C.溫和性
D.活性不可調(diào)節(jié)
E.多樣性

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多項選擇題

蛋白酶主要應(yīng)用于（）

A.干酪生產(chǎn)
B.肉類嫩化
C.植物蛋白改性
D.啤酒澄清

多項選擇題

描述β-淀粉酶性質(zhì)正確的有（）

A.活性中心含有巰基
B.重金屬能使之失活
C.胱氨酸能使之復(fù)活
D.可水解α^-1，4糖苷鍵