單項(xiàng)選擇題以下屬于天然色素的有（）
A.辣椒紅
B.莧菜紅
C.胭脂紅
D.赤紅
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1.單項(xiàng)選擇題紅、黃兩色拼色后的顏色為（）
A.綠
B.紫
C.橙
D.灰
2.單項(xiàng)選擇題著色劑色調(diào)條配的基本色是（）
A.紅、黃、綠
B.紅、橙、紫
C.黃、灰、藍(lán)
D.黃、藍(lán)、紅
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種食品添加劑被禁止使用（）．
A.二氧化硫
B.苯甲酸鈉
C.山梨酸鉀
D.甲醛
4.單項(xiàng)選擇題食品中加入苯甲酸或苯甲酸鈉，可抑制酵母和霉菌生長，但pH必須在（）以下的食品中才有作用。
A.6.5
B.6
C.5
D.4.5
5.單項(xiàng)選擇題食品中防腐劑的測定，應(yīng)選用下列（）組裝置
A.回流
B.蒸餾
C.分餾
D.萃取
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項(xiàng)選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題