在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。

下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說法不正確的是（）

在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）