多項(xiàng)選擇題刀工技法中，對(duì)原料粗加工方法有（）等。
A.切
B.片
C.削
D.刮
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1.多項(xiàng)選擇題大黃魚在粗加工時(shí)必須去除的部分有內(nèi)臟、魚鱗、腮板、（）等。
A.劃水
B.頭皮
C.背鰭
D.頭部
2.多項(xiàng)選擇題廚房中常用的菜墩種類有塑膠、（）的。
A.椴樹
B.柳樹
C.松樹
D.銀杏樹
