PG表示的抗氧化劑的是（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）