下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）