配制茚三酮試液需用（）溶解。

食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。

火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。

若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。

食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。

化學比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測（）

肉類水分速測儀使用中，應避免（）的物質(zhì)接觸。

農(nóng)殘速測儀的校準參數(shù)波長為（）nm。

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。