單項(xiàng)選擇題拌粉是指在摻好的米粉中加入清水、（）拌和，使米粉顆粒均勻充分吸收水分等的工藝過程。
A.鹽
B.糖
C.油
D.牛奶
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1.單項(xiàng)選擇題手工制取澄粉工藝中，晾干的澄粉應(yīng)（），以保證澄粉細(xì)滑。
A.沉淀
B.揉搓
C.靜置
D.過篩
2.單項(xiàng)選擇題烘烤溫度在220℃以上適合烘烤（）等品種。
A.曲奇餅干
B.泡芙
C.廣式月餅
D.海綿蛋糕
