單項選擇題手工制取澄粉工藝中，晾干的澄粉應（），以保證澄粉細滑。
A.沉淀
B.揉搓
C.靜置
D.過篩
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1.單項選擇題烘烤溫度在220℃以上適合烘烤（）等品種。
A.曲奇餅干
B.泡芙
C.廣式月餅
D.海綿蛋糕
2.單項選擇題炸制天鵝酥、海棠酥需要用（）炸制。
A.冷油
B.溫油
C.熱油
D.沸油
