問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品保藏原理有哪幾類？各舉1~2個(gè)例子。

答案：食品保藏四大原理1，無(wú)生機(jī)原理2，假死原理3，不完全生機(jī)原理4，完全生機(jī)原理

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植物中的天然抗菌物質(zhì)：...

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答案：要點(diǎn):動(dòng)物食品，果蔬產(chǎn)品，谷物食品，調(diào)味品與脫水蔬菜，酒類陳化，加工器具的消毒。