填空題

培養(yǎng)基滅菌后，pH會（），在培養(yǎng)過程中，pH會因新陳代謝而改變，如食用菌利用糖類會產生有機酸或分解蛋白質產生NH₃。為了穩(wěn)定環(huán)境pH可在培養(yǎng)基中加入（）等緩沖劑。若產酸過多，還可加入少量（）；霉菌生長的最適pH（）食用菌生長的最適pH。

答案：降低；KH₂PO₄和K₂HPO₄；CaCO₃；小于

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食用菌對碳和氮的需要有一個比例，簡稱碳氮比（C／N）。菌絲體生長階段C／N一般為（），子實體形成階段C／N一般為（）。

答案： 20∶1；30-40∶1

栽培食用菌菌絲體生長階段要求培養(yǎng)料含水量常為（），空氣相對濕度（RH）為（），子實體生長階段RH常為（）。食用菌生長的最適pH常為（）。平菇分泌纖維素酶、蛋白酶等酶的能力（），而蘑菇通常只能利用纖維素、木質素、蛋白質等的（），因此培養(yǎng)料必須經過（）。

答案： 65%；60-70%；85-90%；5-6；強；分解產物；堆制發(fā)酵