最新試題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質。
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
