無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

下列哪些果實采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會誘導(dǎo)內(nèi)源乙烯峰的出現(xiàn)（）

水果貯運期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。

葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細(xì)胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。

當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。