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問答題

【簡答題】如何確定果蔬成熟度？果蔬采收時應(yīng)注意哪些問題？

答案：方法：
（1）物理方法：果柄脫離；顏色；硬度
（2）化學(xué)方法
（3）生長期
（4...

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【簡答題】受到機械傷的果蔬還能長期貯藏嗎？

答案：受到機械傷后，果蔬的呼吸強度提高，還會誘發(fā)乙烯的產(chǎn)生，傷口易遭受微生物感染發(fā)病，因而不宜長期貯藏。

【簡答題】果蔬貯藏中硬度下降的原因是什么？

答案：失水、果膠水解、纖維素和半纖維素的變化。