問答題

【簡答題】果蔬貯藏保鮮的基本原理是什么？

答案： 保藏原理——維持果蔬于緩慢的正常的生命活動。
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問答題

【簡答題】果蔬貯藏中敗壞的原因有哪些？
答案：

（1）果蔬本身新陳代謝的作用。
（2）微生物作用：青霉病菌、輪紋病菌等。
名詞解釋

衰老
答案： 是指當(dāng)一個果實已走上它個體發(fā)育的最后階段，開始發(fā)生一系列不可逆的變化，最終導(dǎo)致細胞崩潰及整個器官死亡的過程。
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