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名詞解釋
結(jié)露
答案:
在貯運(yùn)過程中常常見到果蔬表面有凝結(jié)的水珠,這種現(xiàn)象稱為結(jié)露。
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名詞解釋
失重
答案:
即所謂的自然損耗,包括水分和干物質(zhì)兩方面損失。
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名詞解釋
失鮮
答案:
是指果蔬質(zhì)量方面的損失,表現(xiàn)為形態(tài)、結(jié)構(gòu)、色彩光澤、質(zhì)地、風(fēng)味等多方面的變化,綜合地影響到果蔬的食用品質(zhì)和商品品質(zhì)。
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