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判斷題

蛋白質分子與水的結合是一個逐步的過程，首先是蛋白質分子上的離子基團與水結合，然后是極性基團與水結合，接著是非極性基團與水結合。

答案：正確

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答案：正確

蛋白質變性后其分子量也發(fā)生改變。

答案：錯誤