單項(xiàng)選擇題

荷包蛋是將去殼的蛋在（）溫度的熱醋水中燙熟。

A.45~55℃
B.55~65℃
C.65~85℃
D.75~95℃

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單項(xiàng)選擇題

（）是將已經(jīng)初步加工的原料放水鍋和白湯鍋內(nèi)，不加任何調(diào)味品，先用大火燒沸，再轉(zhuǎn)至小火煮制成熟，冷晾后改刀裝盤，再用調(diào)味鹵汁拌食和蘸食的一種制作方法。

A.醉
B.泡
C.鹽水煮
D.白煮

單項(xiàng)選擇題

（）具有糟香入味、清淡適口的特點(diǎn)。

A.腌
B.醉
C.生糟
D.熟糟