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加工成綠豆形狀大小的成形方法叫()。
A.丁
B.粒
C.末
D.米
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單項(xiàng)選擇題
文武刀前部多以切片為主,后部以()為主,也可以用背部砸。
A.劈,剁,斬
B.碾,挖,撬
C.剞,族,刮
D.排,抖,削
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單項(xiàng)選擇題
平刀法適合()軟嫩的原料。
A.有骨
B.大骨
C.小骨
D.無骨
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