你可能感興趣的試題

單項選擇題

脂類由（）三種元素構成，比例一般為76%、12%、12%，少數(shù)脂類還含磷、氮等元素。

A.碳、氫、氧
B.鈣、氫、氧
C.碳、鈣、氧
D.碳、氫、鈣

單項選擇題

下列關于烹調(diào)色彩運用的說法，正確的是（）。

A.天然色彩搭配是依據(jù)原料的固有色彩進行合理搭配，在配料時盡可能利用原料的固有色進行菜肴烹制，這種用法叫本色法
B.烹調(diào)變色就是在烹調(diào)中利用調(diào)味料的顏色表現(xiàn)菜肴的顏色
C.調(diào)料加色是指再烹制加入中加入調(diào)料原有的色澤
D.烹調(diào)上對色彩運用有天然色彩搭配、調(diào)料加色、烹調(diào)變色和混合和色四種

宰殺甲魚時當把甲魚放血，切開，取出內(nèi)臟后要放進熱水中略燙，擦去外衣。燙甲魚的水溫是（）。

你可能感興趣的試題

脂類由（）三種元素構成，比例一般為76%、12%、12%，少數(shù)脂類還含磷、氮等元素。

下列關于烹調(diào)色彩運用的說法，正確的是（）。

宰殺甲魚時當把甲魚放血，切開，取出內(nèi)臟后要放進熱水中略燙，擦去外衣。燙甲魚的水溫是（）。

脂類由（）三種元素構成，比例一般為76%、12%、12%，少數(shù)脂類還含磷、氮等元素。

下列關于烹調(diào)色彩運用的說法，正確的是（）。