英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。