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多項選擇題

用微凱氏定氮法側定食品中蛋一白質含量時，在消化過程中應注意（）

A.稱樣準確、有代表性
B.在通風柜內進行
C.不要轉動凱氏燒瓶
D.消化的火力要適當
E.燒瓶中放入幾顆玻璃球

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多項選擇題

用微量凱氏定氮法側定食品中蛋白質含量時，在燕餾過程中應注意（）

A.先加40％氫氧化鈉，再安裝好硼酸吸收液
B.火焰要穩(wěn)定
C.冷凝水在進水管中的流速應控制適當、穩(wěn)定
D.蒸餾一個樣品后，應立即清洗蒸餾器至少二次
E.加消化液和加40％氫氧化鈉的動作要慢

多項選擇題

測定牛乳中脂肪的方法是（）

A.酸水解法
B.索氏抽提法
C.羅紫一哥特里法
D.巴布科克法
E.蓋勃氏法

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