填空題

取樣品中糖類時(shí)，常用的提取劑有（）、（）；一般食品中還原糖的測(cè)定方法有（）和（），分別選擇 乙酸鋅和亞鐵氰化鉀、硫酸銅和氫氧化鈉做澄清劑，果蔬中還原糖提取時(shí)澄清劑應(yīng)選擇（）。

答案： 水；乙醇；直接滴定法；高錳酸鉀法；中性乙酸鉛
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填空題

還原糖通常用氧化劑（）為標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行測(cè)定。指示劑是（）。
答案： 費(fèi)林試劑；次甲基藍(lán)
填空題

常用的糖類提取劑有（）和（）。
答案： 水；乙醇
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