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問答題
【簡(jiǎn)答題】傳統(tǒng)的攤飯法發(fā)酵釀酒有何特點(diǎn)？
答案：
不作要求
1.攤飯發(fā)酵的主要特點(diǎn)。
A.傳統(tǒng)的攤飯法發(fā)酵釀酒，常在11月下旬至翌年2月初進(jìn)行，強(qiáng)調(diào)使...
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答案：
工藝過程
菌種選育→菌種（凍干、斜面）→發(fā)酵原料選擇→活化（斜面）→擴(kuò)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵的定義、發(fā)酵有哪幾種類型？
答案：
通過微生物的培養(yǎng)使某種特定代謝產(chǎn)物或菌體本身大量積累的過程。
發(fā)酵類型：
① 固體發(fā)酵和液體...
發(fā)酵類型：
① 固體發(fā)酵和液體...
