問答題

【簡答題】傳統(tǒng)的攤飯法發(fā)酵釀酒有何特點？ 

答案： 不作要求
1.攤飯發(fā)酵的主要特點。
A.傳統(tǒng)的攤飯法發(fā)酵釀酒，常在11月下旬至翌年2月初進行，強調(diào)使...
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問答題

【簡答題】寫出微生物菌種的選育及擴大培養(yǎng)的一般工藝過程。 
答案： 工藝過程
菌種選育→菌種（凍干、斜面）→發(fā)酵原料選擇→活化（斜面）→擴...
問答題

【簡答題】發(fā)酵的定義、發(fā)酵有哪幾種類型？ 
答案： 通過微生物的培養(yǎng)使某種特定代謝產(chǎn)物或菌體本身大量積累的過程。
發(fā)酵類型：
① 固體發(fā)酵和液體...
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