問答題

【簡答題】餅干主要分為幾大類、分類依據(jù)是什么？ 

答案： 一般分為四大類：一般餅干、發(fā)酵餅干、千層酥類和其他深加工餅干。分類依據(jù)是按照加工工藝不同特點。
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】如何判斷面團的發(fā)酵終點？ 
答案： 一般有以下幾種方法。
① 用手指輕輕插人面團內(nèi)部，待手指拿出后，如四周的面團既不再向凹處塌陷，被壓凹...
問答題

【簡答題】面包制作工藝中面團調(diào)制的方法有哪些？ 
答案： 一次發(fā)酵法調(diào)制面團；二次發(fā)酵法調(diào)制面團；三次發(fā)酵法調(diào)制面團。
微信掃碼免費搜題