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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】面包制作工藝中面團(tuán)調(diào)制的方法有哪些？

答案：一次發(fā)酵法調(diào)制面團(tuán)；二次發(fā)酵法調(diào)制面團(tuán)；三次發(fā)酵法調(diào)制面團(tuán)。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述面包制作的工藝流程，有哪些制作要點(diǎn)？

答案：面包的基本工藝流程如下：
一次發(fā)酵
↓
原料處理
↓

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】含乳飲料的定義及分類(lèi)是什么？

答案：含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料（經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵），經(jīng)加工制成的制品。含乳飲料又可以根據(jù)是否經(jīng)發(fā)酵而分為配制型含乳飲料...