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肌肉組織中和肉色有關(guān)的蛋白質(zhì)是(),含量最多的蛋白質(zhì)是膠原蛋白。
答案:
肌紅蛋白
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酸奶發(fā)酵劑按其制備過程分類,可將其分為乳酸菌純培養(yǎng)物 、母發(fā)酵劑、()。
答案:
生產(chǎn)發(fā)酵劑
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面筋含量在35%以上的面粉適合加工();面筋含量在26%以下的面粉適合加工餅干和糕點。
答案:
面包
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