香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應：（）。

香腸絞肉前，對肉進行預處理的目的不包括：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。