單項(xiàng)選擇題

形成松花蛋的基本原理主要是由于蛋白質(zhì)和下列那種物質(zhì)作用發(fā)生變性凝固（）。

A.食鹽
B.石灰
C.茶葉和生物堿
D.氫氧化鈉

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單項(xiàng)選擇題

下列乳制品中屬于乳品冷飲料的是（）。

A.豆奶
B.花生奶
C.調(diào)配酸奶
D.冰淇淋

單項(xiàng)選擇題

加工酸奶的原料乳中乳固體的含量必須高于（）。

A.8.5％
B.4.5％
C.11.5％
D.6.5％

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