單項選擇題形成松花蛋的基本原理主要是由于蛋白質(zhì)和下列那種物質(zhì)作用發(fā)生變性凝固（）。

A.食鹽
B.石灰
C.茶葉和生物堿
D.氫氧化鈉


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你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列乳制品中屬于乳品冷飲料的是（）。

A.豆奶
B.花生奶
C.調(diào)配酸奶
D.冰淇淋

2.單項選擇題加工酸奶的原料乳中乳固體的含量必須高于（）。

A.8.5％
B.4.5％
C.11.5％
D.6.5％

3.單項選擇題目前市場上能在常溫下貯藏和銷售的液體奶是（）。

A.乳粉
B.巴氏消毒奶
C.超高溫滅菌奶
D.發(fā)酵酸奶

4.單項選擇題產(chǎn)犢后七天內(nèi)分泌的乳，稱為（）。

A.末乳
B.初乳
C.常乳
D.乳房炎乳

5.單項選擇題正常新鮮牛乳的滴定酸度一般為（）。

A.18～20°T
B.6～8°T
C.20～22°T
D.16～18°T