單項選擇題

巴氏殺菌的溫度通常在（）以下。

A. 80℃
B. 100℃
C. 60℃
D. 135℃

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填空題

食醋釀造是一個復雜的生化過程，包括（）三個階段。
答案： 淀粉糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵
填空題

典型的黃酒發(fā)酵有（）。
答案： 邊糖化邊發(fā)酵，高濃度醪液和低溫長時間發(fā)酵
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