香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。

香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸攪拌時(shí)，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。