名詞解釋

答案：果蔬的腌制是只利用食鹽等物質(zhì)或有益微生物的活動來抑制有害微生物的活動，使經(jīng)過預(yù)處理后的果蔬能夠在常溫下得以保存并增添新的...

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答案：果蔬真空冷凍升華干燥又稱謂凍干，它是使果蔬在冰點以下的溫度下凍結(jié)之后，在較高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使固態(tài)的冰直...

答案：果蔬的干制是指采用人工或自然干燥的方法，脫除新鮮果蔬組織內(nèi)的部分水分，將其可溶性固形物的含量提高到微生物難以生存的程度，...