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果蔬的干制
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果蔬的干制是指采用人工或自然干燥的方法,脫除新鮮果蔬組織內(nèi)的部分水分,將其可溶性固形物的含量提高到微生物難以生存的程度,...
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果蔬的速凍加工
答案:
果蔬的速凍加工是指將經(jīng)過預(yù)處理的原料采用快速凍結(jié)的方法使其凍結(jié),然后在-18~-20℃低溫下進行保藏的一種加工方式。
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果蔬氣調(diào)貯藏
答案:
果蔬氣調(diào)貯藏即調(diào)節(jié)氣體貯藏。它是在一個封閉的環(huán)境中,適當(dāng)?shù)亟档脱鯕獾臐舛?、適當(dāng)提高二氧化碳的濃度并消除乙烯的不良影響,以...
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