香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸攪拌時(shí)，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。