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名詞解釋

果蔬的干制

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蔬菜腌制

答案：蔬菜腌制是利用食鹽及其他物質(zhì)滲入蔬菜組織內(nèi)部，以降低水分活度，提高滲透壓，有選擇地控制微生物的發(fā)酵作用，抑制腐敗菌的生長...

高甲氧基果膠

答案：通常甲氧基在7%以上的果膠稱為高甲氧基果膠。

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