名詞解釋

答案：蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：幾種蛋白質(zhì)生物價(jià)較低的食物按一定比例混合后，由于食物蛋白質(zhì)中的必需氨基酸相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，使食物蛋白質(zhì)的利...

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答案：營(yíng)養(yǎng)素：食物中能被人體所吸收、利用、代謝并在人體內(nèi)有其特殊功能的有效成分稱為營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)素總共有40多種，可分為蛋白質(zhì)、...